Cómo degustar quesos como una persona experta
Degustar quesos es un arte que combina el placer de los sentidos con el conocimiento sobre la materia, en ese caso, del queso. Te dejamos por aquí unos consejos para disfrutar de una experiencia única y convertirte en un/a verdadero/a experto/a en la degustación de quesos.
1. Lo primero, elige tus quesos
Comienza seleccionando una variedad de quesos que te gustaría degustar. Puedes optar por diferentes tipos de leche (vaca, oveja, cabra), texturas (blandos, semiduros, duros) y orígenes (locales, internacionales). Una buena combinación podría incluir un queso fresco, uno curado y otro de pasta blanda.
2. Preparación del espacio
¡Vamos a crear una escenografía para la degustación! 🙂 Usa una tabla de madera o cerámica, asegúrate de tener cuchillos limpios para cada queso y prepara los maridajes de manera aislada para cada tipo de queso para que no se mezclen los sabores. ¡Importante! Una temperatura ambiente fresca ayudará a resaltar los aromas y sabores.
3. Vamos a observar
Antes de probarlo, observa el aspecto del queso. ¿Es uniforme? ¿Hay marcas de maduración? La presentación puede ofrecer pistas sobre su calidad. Tómate un momento para apreciar los colores y texturas.
4. Vamos a oler
Acércate al queso y respira profundamente. Los aromas son esenciales para la degustación. ¿Notas fragancias lácteas, florales o terrosas? Tómate tu tiempo para identificar cada matiz.
5. Vamos a probar
Corta un pequeño trozo y colócalo en tu boca sin masticarlo de inmediato. Permite que el queso se derrita un poco y libere sus sabores. Luego, mastica lentamente, prestando atención a la textura y a cómo evoluciona el sabor en tu paladar.
6. Identifica los sabores
Durante la degustación, intenta identificar los diferentes sabores. ¿Es salado, dulce o ácido? Busca notas específicas como nuez, frutas o especias. Compara con los quesos que has probado anteriormente para ampliar tu repertorio de sabores.
7. Maridajes perfectos
Experimenta con diferentes acompañamientos, como frutas, nueces, miel o pan. Un buen maridaje puede realzar la experiencia de degustación y descubrir nuevas combinaciones de sabores.
- Los quesos frescos los vamos a maridar con frutas secas (dátiles, higos, pasas), miel, frutos secos, pan de hogaza o centeno, mermeladas y compotas, hojas verdes o tomate cherry.
- Los quesos curados también con frutos secos (la nueces, almendras y avellanas realzan los sabores), miel si buscas el contraste, frutas como peras, las uvas pasas o incluso higos secos combinan sorprendentemente bien con ciertos quesos curados, pan rústico, embutidos (jamones ibéricos, salchichones o fuet)
- Los quesos de pasta blanda maridan bien con uvas, peras, manzanas o higos para aportar un toque dulce y refrescante, almendras y avellanas para aportar textura y un sabor ligeramente amargo que equilibra la cremosidad del queso, pan tipo baguette o centeno, mermeladas de frutos rojos, de cebolla caramelizada o de tomate, higos o membrillo son una combinación clásica, pepinos y hojas verdes como la rúcula o la espinaca son perfectos para crear ensaladas frescas.
8. Toma notas
Es curioso cómo llevar un diario de degustación ayuda a recordar lo que has probado y a identificar y diferenciar tus preferencias. Anota el nombre del queso, su origen, sus características y tus impresiones sobre el sabor.
9. Comparte tu experiencia
Invita a amigos y familiares a unirse a ti en la degustación. Compartir opiniones y experiencias puede enriquecer tu conocimiento y hacer que la degustación sea aún más divertida.
¡Esperamos que te animes a hacerlo! Y que siempre sea con quesos Granja Rinya 😉
¡Buen provecho!