¿Cómo se guarda el queso? ¿En film de plástico? Hablemos sobre ello 😉
Para una marca como Granja Rinya, que respiramos tradición y mimo por cada detalle del producto, era imprescindible crear esta entrada del blog para resolver esta duda tan extendida: ¿Cómo se debe guardar el queso para mantener su calidad y propiedades?
Seguro que te ha pasado alguna vez: compras un queso increíble, lo pruebas, te encanta y, para que no se seque, lo envuelves bien apretado en film de plástico antes de meterlo en la nevera. Parece lógico, ¿verdad? Pues, aunque lo hagamos con la mejor intención, le estamos haciendo un flaco favor al queso y a nuestro paladar, porque va a perderse muchos matices de ese queso.
Igual no lo habías visto nunca de esta manera, pero un queso es como un ser vivo, en un alimento que evoluciona con el paso de los días. Y como todo ser vivo, necesita unas condiciones específicas para mantener su sabor, aroma y textura.
1. El problema del «efecto asfixia»
El film transparente de plástico es un material impermeable. Al sellar el queso con él, ocurren tres cosas que pueden arruinar el producto:
1. Falta de respiración: El queso sigue liberando humedad y gases naturales propios del queso. Si no pueden escapar, el queso se «ahoga» y acaba adquiriendo sabores metálicos o artificiales.
2. Exceso de humedad: El plástico, como buen aislante que es, atrapa la humedad en la superficie. Esto favorece la aparición de mohos no deseados o texturas viscosas que nada tienen que ver con el moho natural de la corteza. Una experiencia de lo más desagradable cuando sacas de la nevera el queso que querías disfrutar y te das cuenta de que el moho se ha adelantado y lo estás disfrutando más que tú.
3. Interrupción del sabor natural del queso. El queso tiene un alto contenido en grasas, y las grasas absorben los olores y sabores con mucha facilidad. Si pasa mucho tiempo en contacto directo con el film de plástico, ¿qué pasará? Que acabará sabiendo a plástico.
2. Entonces, ¿cómo debes conservar un queso?
Si quieres que tu queso favorito te dure más tiempo y sepa igual que el primer día, apunta estos dos consejos de oro:
– Envuélvelo en papel de horno o parafinado: Es la mejor opción. Permite que el queso respire sin que se reseque por completo, manteniendo sus propiedades.
– Como alternativa, envuélvelo en papel de cera de abeja: Una opción ecológica y reutilizable que funciona de maravilla para proteger las piezas.
3. Y ya que estamos, ¿dónde es mejor guardarlo?
En el cajón de la verdura: es la zona menos fría y más húmeda de la nevera, ideal para que el queso no sufra un «choque» térmico.
Consejo extra: si el queso es de pasta blanda, como un queso fresco, un medallón de cabra o nuestro Queso Homenaje, por ejemplo, puedes usar un recipiente hermético de cristal para guardarlo.
