Granja Rinya

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Direcci贸n

C/ S猫quia Reial del X煤quer 35
Albal, Valencia

Granja rinya

Rollos de berenjena rellenos de queso

Ingredientes:

Para 2 personas.

  • 1 berenjena
  • 150g de queso fresco tradicional Granja Rinya
  • 6 puntas de esp谩rragos trigueros
  • 1 cebolla de Figueras
  • 1 tomate mediano
  • 1 ramita de cilantro
  • Reducci贸n de Pedro Xim茅nez
  • Aceite de oliva
  • Sal

 


 

Preparaci贸n:

  1. Lava y seca la berenjena, retira las puntas y c贸rtala en l谩minas finas de unos 2 mm de grosor. Sala las l谩minas y col贸calas sobre papel absorbente.

D茅jalas reposar unos minutos para que suelten el agua y el amargor. S茅calas bien.

  1. En un recipiente grande, desmenuza el queso fresco hasta que se vuelva una pasta suave y esponjosa. Agrega la cebolla pelada y picada y el tomate, tambi茅n picado.

Salpimienta al gusto, mezcla bien y reserva.

  1. Corta los filos de las l谩minas de berenjena y fr铆elas en una sart茅n, d谩ndoles la vuelta hasta que queden ligeramente doradas. Esc煤rrelas en papel absorbente.
  2. Coloca en unos de los extremos de cada l谩mina una cucharada de queso y una punta de esp谩rrago, y enr贸llala.
  3. Decora con la reducci贸n de Pedro Xim茅nez y una ramita de cilantro.