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Rolos de berinjela recheado com queijo.

Ingredientes:

Para 2 pessoas.

  • 1 berinjela
  • 150g tradicional fazenda de queijo Rinya
  • 6 pontas de espargos
  • 1 Figueras cebola
  • 1 médio de tomate
  • 1 raminho de coentro
  • Redução de Pedro Ximénez
  • Azeite de oliva
  • Vontade

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Preparação:

  1. Lave e seque a berinjela, dicas removido e cortado em fatias finas sobre 2 mm de espessura. Folhas Sala e coloque sobre papel absorvente.

Deixe descansar por alguns minutos para soltar a água e amargura. Sécalas bem.

  1. Em uma tigela grande, queijo ralado fresco até formar um creme massa ficar. Adicione a cebola e tomate pelado e picado, também picado.

Sal e pimenta a gosto, Misture bem e reserva.

  1. Corte as bordas das camadas de beringela e fritar em uma panela, transformando-os até que doure. Escorra em papel absorvente.
  2. Colocado em uma das extremidades de cada folha de uma colher de sopa de queijo e aspargos dicas, e arregaçar.
  3. Decore com reduzida Pedro Ximénez e um raminho de coentro.

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